Filipínske karfiolové adobo
Veľmi rýchla a chutná exotická pochúťka ...
Použité suroviny
· karfiol
· sójová omáčka
· biely vínny ocot
· kokosové mlieko
· cesnak 5- 6 strúčikov, čím viac, tým lepšie
· šalotka 3 – 4 ks
· ghee
· med
· bobkový list
· ryža basmati
· klinčeky
· kešu, koriandrová vňať, avokádo, limetka
Postup prípravy:
Na panvici rozpustíme ghí, pridáme cesnak a šalotku. Cesnak a šalotku len prekrojíme na polovicu, zo šalotky rozoberieme jednotlivé lupienky. Nesmieme ich nakrájať na drobno, jedlo by stratilo kúzlo a chuť. Cesnak aj šalotku prehrievame do sklovita a do mäkka. Touto prípravou dostane cesnak sladkú chuť a stratí ostrosť. Nedoporučujem nahradiť šalotku cibuľou, tá má pre tento pokrm veľmi intenzívnu chuť.
Medzitým zmiešame sójovú omáčku, vínny ocot, med a kokosové mlieko. S omáčkou sa môžete pohrať, chuť posunúť podľa vlastných preferencií, záleží, či máte radšej slanšiu, kyslastú alebo sladšiu príchuť. Osvedčilo sa mi pravidlo na 6 lyžíc sójovej omáčky dve lyžice octu a lyžica medu. Do zmesi vmiešať cca 2 dcl kokosového mlieka (nie light).
Karfiol rozoberte na menšie floretky, dajte na pekáč pod gril na cca 10 – 15 minút. Karfiol tak nezmäkne, zostane kompaktný, ale grilovaním získa schopnosť absorbovať tekutinu.
Pripravený mix omáčky vlejeme do panvice s cesnakom a šalotkou a cesnakom, pridáme bobkový list, necháme variť cca 5 minút, pridáme karfiol a mierne varíme až začne trošku hustnúť a karfiol sa obalí omáčkou.
Servírujeme s ryžou basmati, do ktorej pred varením pridáme klinčeky. Ryža dostane nádhernú vôňu a chuť. Môžeme servírovať s koriandrovou vňaťou, kešu orechmi a nakrájaným avokádom. Prípadne pre tých, ktorí sa neboja neštandardnej kombinácie, doporučujem pridať ogrilovaný zelený banán (možno ho pridať ku karfiolu).
Autor receptu a foto: Biľová Danka
▼
Poradenské centrum Genovital s.r.o. nájdete na Kúpeľnej 6 v Prešove. Špecializujeme sa na poradenstvo v oblasti výživy a genetickej diagnostiky. Konzultácie poskytujeme na základe objednávok, preto nás prosím pred plánovaným príchodom kontaktujte vopred.